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少食内脏

随着农1药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝1脏、肺1脏，所含的病原微生物和***残留量***1高。

少吃半熟食

端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄1生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物***人体的可能性很大。

***少涮一些火锅用料

如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖1尿病、高血1压、******要少吃；火锅汤中含钠盐较多，***1脏病、高血1压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。

忌吃得太辣

太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽1炎、溃疡并慢性胰1腺炎、胆1囊炎病***者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

吃火锅也讲究搭配。

多放些蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解1毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

吃蔬菜和水果可降低患心脏病和中1风的危险。

文学记载

金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。

清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·元旦》：“至於酧酢之具，则镂花绘果为茶，十锦火锅供馔。”《老残游记》第十九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶酒。”

老舍 《骆驼祥子》十三：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”

   一般而言，火锅基本上只有三大类别，***种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉***1具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是***原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也***保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧。

少喝冰镇饮料或啤酒。吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒配合肉类海鲜一起吃，易引发病痛。吃火锅时合适的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，尽量间隔3分钟以上，喝的时候也尽量小口饮。